愈辣愈過癮？五大高營養價值辛香料

大蒜、生薑、辣椒，辛香料一向是煮食時不可或缺的調味料。除了可以提升食物風味，不少辛香料更營養十足，有助健康。事實上，辛香料於古時較多是醫療藥用姿態出現，後來才變成食物佐料。想吃得有風味又健康，以下就為大家介紹五款營養度十足的辛香料。

1.咖喱
咖喱本身就由多種辛香料組合製成，其中最常見包括有薑黃，營養價值最高。薑黃有抗發炎、抗氧化、抗菌、抑制肝炎病毒、減少痛症等等的功效。從中醫的角度看，薑黃能夠幫助行氣活血。值得注意的是，自己烹調咖喱的話，建議用咖喱粉，而不是加了增稠劑的咖喱磚，避免攝取過多添加劑。

2.薑
不少中醫藥方都會見到薑的身影，薑性溫，有助消化、改善腸胃不適、促進新陳代謝等功效。如果有暈車、想吐的情況，亦可以食薑片、薑糖，想緩解不適。不過，如果買了一大個薑回家吃不完，若干日子後發現其有部分腐爛，不要以為把爛掉的地方切走就可以繼續吃。因為腐爛的薑內有黃樟素，有機會誘發肝細胞病變。

3.肉桂
經常於甜品中出現的肉桂，其實是肉桂樹樹皮。研究發現，部分特殊品種，例如中國肉桂，有助降低第2型糖尿病患者的血糖。於中醫上，肉桂能夠刺激腸胃蠕動，幫助消化，抑制細菌等功效。不過，孕婦及正在餵哺母乳的婦女，不宜食用肉桂。值得注意的是，長期攝取過量肉桂（每日超過5克）亦有機會增加肝腎毒性，故只適宜偶爾少量進食。

4.辣椒
提起辛香料不說辣椒，好像有點說不過去。很多人以為辣椒傷腸胃，但那是你腸胃本身已經有傷的情況下，或是大量進食辣椒才會發生的事。相反，適量食用辣椒，可以刺激胃黏液分泌，讓其修復胃黏膜，反而保護胃部健康。此外，不少研究顯示，每周食一至兩次辣椒的人，無論是心臟病風險或是死亡風險，都比完全不吃辣椒的人為低。