你襄在靠計算卡路里來減肥嗎
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卡路里是甚麼?你還在靠計算卡路里來減肥嗎?

對追求健康人士來說,「計算卡路里」是一門重要的學問。「要製造卡路里赤字」、「一天不能攝取多過xxxx卡路里」,仿如是健康生活的金科玉律。但其實你知道卡路里代表甚麼嗎?光是著重卡路里計算,真的就足以讓你有健康生活嗎?

卡路里是甚麼?

卡路里是一種能量單位,於食物熱量及營養學領域,1卡路里=將1000克水的溫度升高1攝氏度所需要的熱能。於食物標纖上,卡路里通常被顯示為「kcal(千卡)」或「Cal(大卡)」,而 1 kcal = 1 Cal = 4.186 kJ (千焦)

食物的卡路里怎樣算出來的?

  • 1克碳水化合物 = 4千卡路里
  • 1克蛋白質 = 4千卡路里
  • 1克酒精 = 7 千卡路里
  • 1克脂肪 = 9千卡路里

為甚麼只計算卡路里未必能夠帶來健康?

1.相同熱量不等如相同營養

假設一杯雪糕與一碗餃子的熱量同樣是200卡路里,你認為連續30天吃雪糕與連續30天吃餃子,身體變化會有分別嗎?雪糕的熱量主要來自脂肪、糖,餃子的熱量主要來自碳水、蛋白質,兩者對身體的影響截然不同。雖然不少營養師都會叫大家只要控制好熱量數字,怎樣吃都可以,但其實食物營養組成對身體健康才至關重要。正如一杯牛奶與一杯啤酒,即使熱量相同,你也不會認為兩者營養價值一樣吧!

2.身體攝取量

吃進100卡路里落肚,身體未必會吸收足100卡路里,因為處理食物同樣需要「力氣」,這就是所謂的攝食產熱效應。例如每進食100卡路里熱量的蛋白質,身體會消耗約30卡路里去處理食物,人體真正能夠吸收到的約是70卡路里。而大家都不想吸收得太多的脂肪,偏偏最易吸收,每進食100卡路里熱量的脂肪,大約98卡都能夠被身體吸收。所以,光是計算把多少卡路里放了入口,忽略了食物類型的話,並不能夠真實反映身體的熱量吸收。

3.基礎代謝率變化

這個是最老生常談原因了,簡單來說就是「計劃趕不上變化」,當你每天靠計算卡路里方法來達到「卡路里赤字」時,身體會因應你的攝取量來調整熱量消耗,或是降低身體基礎代謝率,避免身體出現「能量赤字」。所以千萬不能以過分節食的方法來減肥,即使想製造「卡路里赤字」,亦不要過度進取,最好在專業人士指導下進行。

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