早餐（Breakfast）有打破斷食的意思（Break Fast），有人堅信早餐是全日最重要的一餐，應該吃得像皇帝一樣。但有人認為不應該吃早餐，覺得吃早餐會為身體健康帶來負面影響。

早餐，到底該不該吃？
回答這個問題之前，先了解一下兩派的說法。

為甚麼「吃早餐」有益的3個主要原因：

1.提供能量和營養：
研究表明，吃早餐可以改善認知功能、提高學業和工作表現，並提供身體所需的營養素。例如，早餐中攝取的蛋白質和纖維有助於提供持久的能量，並促進血糖穩定。

2.控制體重：
多項研究顯示，吃早餐與較低的BMI及較小腰圍有關。早餐可以啟動新陳代謝，幫助身體更有效地消化食物，吃早餐的人比不吃早餐的人，與其他因素條件相同的情況下，一般有較高的基礎代謝率。

3.降低心血管疾病風險
研究發現，長期跳過早餐與高血壓、高血糖和高血脂有關。完全不吃早餐會導致三酸甘油酯和低密度膽固醇（LDL-cholesterol）升高，高密度膽固醇（HDL-cholesterol）降低，繼而增加罹患心血管疾病與肥胖的風險。

為甚麼「不吃早餐」有益的3個主要原因：

1.減少總攝入熱量
少吃一餐就是少吃一餐，當一日三餐變為一日兩餐，就相當有機會減少全日的熱量攝取。美國康乃爾大學一項研究發現，不吃早餐的人比會吃早餐的人，中午會攝取多約145卡熱量，但這些不吃早餐的人，原本的早餐約是650卡熱量，相比起來，整體熱量攝取還是少了。不過，會出現這個結果的前提是不會因為早上沒吃早餐而改為吃零食及下午茶。

2.有助達成斷食
不吃早餐有助達成間歇性斷食法，近年興起的「168斷食法」、「204斷食法」，參與者大多採用放棄早餐的策略。研究指出，當人斷食16個小時或以上，體內醣類儲存用完，身體就會開始分解脂肪作為能量，繼而有助減肥及維持胰島素穩定。

3.避免精緻澱粉
麵包、麵、油條，這些經常在餐桌上出現的食品，大多是精緻澱粉或油炸品，而且升糖指數高，長期進食對身體健康沒有益處，更有機會造成心血管疾病。

早餐應不應該吃？

其實全看個人習慣，如果你不吃早餐會餓、會暈、不能集中精神，就應該繼續吃早餐。相反，如果你吃完早餐會不舒服，很睏，又或是早上根本不餓的話，就不用特別強迫自己吃早餐。但假如你是糖尿病患者，就應該定時食早餐，以免血糖過於波動。

重要的是，如果你吃早餐，就要挑選適合的食物配搭。例如麵包等精緻澱粉應避免過於頻繁地出現在餐桌上，水果、高蛋白質食物則可以經常出現。