天寒地凍加上佳節臨近，不少人都會選擇聚在一起燒烤過節。但很多時一提起燒烤，總會有人擔心致癌、熱氣、油脂高、胖等問題。

想健康地享受燒烤樂趣，可以怎樣做？

1.加錫紙

為甚麼有人會擔心燒烤會增加致癌風險，是因為肉類中的油脂受熱溶化後滴在炭上，除了會帶來滋滋聲響及肉香，更會產生致癌的多環碳氫化合物（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，簡稱PAH或PAHs）。這些致癌物質會隨煙燻入肉中，然後被我們進食。要避免這種情況，最好是在烤爐上放上一層錫紙，以避免肉類與炭火有直接接觸，減少油脂跌入炭火的機會。

2.自製醬料

直接買已經醃製好的肉製品的確方便，但方便的代價是攝取大量糖分、鹽分、加工製品，真的化算嗎？最好的做法應是購買未經醃製的肉類，然後使用天然調味料，例如大蒜、蔥、辣椒、檸檬等自行調味，避免攝入過多不健康的醃料。

3.菜肉相間

和牛！五花腩！羊架！雖然炭火烤過的肉非常可口，可是攝入紅肉太多，對身體健康來說亦不是好事。最好的做法是菜肉相間，一輪肉，一輪菜這樣吃，又或是一串烤串已經有菜有肉。這樣可以增加飽肚感，減少身體攝入過多肉量、油脂，同時又可以解膩。

4.避開近骨肉

不要以為金沙骨、豬肋骨等肉類，因為有骨沒甚麼肉，就是低脂肉首選。實情是這些近骨肉脂肪含量十分高，比一般位置更肥。

5.拉上補下

假如預計了當天是會吃燒烤，準備來個「大解放」的話，最好在當天，甚或是前一天就開始先減少食量、進食多點清淡食物，為大餐騰出空間。最好不要安排連續幾天燒烤、火鍋、自助餐輪住上，要給腸胃休息的機會。