你有聽過彩虹飲食法嗎？想食得健康不一定要餐餐水煮雞胸或恰菜，七彩繽紛的食物一樣可以令身體更健康，甚至有瘦身的效果。英國名廚就曾經表示，在完全沒有節食的情況下，單靠彩虹飲食法大減12公斤。
甚麼是彩虹飲食法？
「彩虹飲食法」（Rainbow Diet）的原則很簡單，每天攝取五色蔬果各一份，五份加起來佔全日攝取量80％，餘下的20％則為五穀，食物則盡量以原型飲食為主。
彩虹飲食法的背後原理是透過攝取多樣化的食物來達到營養均衡，因為不同顏色的食物含有不同種類的植化素（phytochemicals），具有抗氧化、抗炎和抗癌的特性。通過將這些不同的植化素引入日常飲食，可以幫助身體對抗自由基，減少慢性疾病的風險，並促進整體健康。
研究表明，長期實行彩虹飲食法的人，其患上心血管疾病、糖尿病和某些癌症的風險顯著降低。
如果你也想實行彩虹飲食法，以下是不同顏色食物的例子及其所含的植物素與營養素：
- 紅色食物
番茄、紅椒、草莓、西瓜、紅蘋果、甜菜根
主要營養素：
茄紅素（Lycopene）
一種強效的抗氧化劑，主要存在於番茄、西瓜等紅色食物中，有助於保護心臟，減少前列腺癌的風險，並且對皮膚健康有益。
維他命C
紅色食物如草莓和紅椒富含維生素C，這種維生素有助於增強免疫系統，促進膠原蛋白的生成，保護皮膚和血管的健康。 - 橙黃色食物
胡蘿蔔、南瓜、橙子、芒果、甜玉米、柿子
主要營養素：
β-胡蘿蔔素（Beta-Carotene）
β-胡蘿蔔素具有抗氧化作用，有助於保護眼睛健康，預防夜盲症，並且對皮膚和免疫系統有保護作用。
維他命C
有助於增強免疫力，並且對抗氧化。 - 綠色食物
菠菜、綠花椰菜、奇異果、綠蘆筍、青豆、牛油果
主要營養素：
葉綠素（Chlorophyll）
天然的解毒劑，能幫助清除體內的毒素，有助於提高免疫力並促進傷口癒合。
葉黃素和玉米黃質（Lutein and Zeaxanthin）
主要存在於綠葉蔬菜中，如菠菜和綠花椰菜，對保護眼睛，減少黃斑變性和白內障的風險有很大幫助。
葉酸（Folate）
綠色蔬菜如菠菜和綠蘆筍富含葉酸，對於孕婦的胎兒發育和預防神經管缺陷至關重要。 - 藍紫色食物
藍莓、茄子、紫甘藍、葡萄、黑莓、無花果
主要營養素：
花青素（Anthocyanins）
花青素是一種強效抗氧化劑，具有抗炎、抗癌和保護心血管的作用。
多酚類化合物（Polyphenols
能夠保護心臟健康，降低膽固醇，並具有抗氧化和抗衰老的作用。 - 白色食物
大蒜、洋蔥、蘋果、蘑菇、花椰菜
主要營養素：
槲皮素（Quercetin）
主要存在於洋蔥和蘋果中，有助於減少過敏反應、保護心臟，並具有抗癌特性。
硫化物（Allyl Sulfides）
有強大的抗菌和抗病毒作用，有助於促進免疫系統的健康，並且能夠降低血壓。 - 黑色食物
黑芝麻、黑木耳、黑豆、紫米、海帶、黑枸杞
主要營養素：
花青素（Anthocyanins）
與藍紫色食物相似，黑色食物也富含花青素，這種抗氧化劑有助於保護細胞免受自由基損害，具有抗炎、抗癌和保護心臟的作用。
鉀（Potassium）
黑豆和海帶等黑色食物富含鉀，有助維持心臟健康、平衡體內電解質和降低血壓。
鐵（Iron）
黑芝麻和黑木耳富含鐵，有助預防貧血、支持血液循環和提高免疫功能。
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