彩虹飲食法｜0節食減走12公斤

你有聽過彩虹飲食法嗎？想食得健康不一定要餐餐水煮雞胸或恰菜，七彩繽紛的食物一樣可以令身體更健康，甚至有瘦身的效果。英國名廚就曾經表示，在完全沒有節食的情況下，單靠彩虹飲食法大減12公斤。

甚麼是彩虹飲食法？

「彩虹飲食法」（Rainbow Diet）的原則很簡單，每天攝取五色蔬果各一份，五份加起來佔全日攝取量80％，餘下的20％則為五穀，食物則盡量以原型飲食為主。

彩虹飲食法的背後原理是透過攝取多樣化的食物來達到營養均衡，因為不同顏色的食物含有不同種類的植化素（phytochemicals），具有抗氧化、抗炎和抗癌的特性。通過將這些不同的植化素引入日常飲食，可以幫助身體對抗自由基，減少慢性疾病的風險，並促進整體健康。

研究表明，長期實行彩虹飲食法的人，其患上心血管疾病、糖尿病和某些癌症的風險顯著降低。

如果你也想實行彩虹飲食法，以下是不同顏色食物的例子及其所含的植物素與營養素：

紅色食物
番茄、紅椒、草莓、西瓜、紅蘋果、甜菜根

主要營養素：
茄紅素（Lycopene）
一種強效的抗氧化劑，主要存在於番茄、西瓜等紅色食物中，有助於保護心臟，減少前列腺癌的風險，並且對皮膚健康有益。

維他命C
紅色食物如草莓和紅椒富含維生素C，這種維生素有助於增強免疫系統，促進膠原蛋白的生成，保護皮膚和血管的健康。
橙黃色食物
胡蘿蔔、南瓜、橙子、芒果、甜玉米、柿子

主要營養素：
β-胡蘿蔔素（Beta-Carotene）
β-胡蘿蔔素具有抗氧化作用，有助於保護眼睛健康，預防夜盲症，並且對皮膚和免疫系統有保護作用。

維他命C
有助於增強免疫力，並且對抗氧化。
綠色食物
菠菜、綠花椰菜、奇異果、綠蘆筍、青豆、牛油果

主要營養素：
葉綠素（Chlorophyll）
天然的解毒劑，能幫助清除體內的毒素，有助於提高免疫力並促進傷口癒合。

葉黃素和玉米黃質（Lutein and Zeaxanthin）
主要存在於綠葉蔬菜中，如菠菜和綠花椰菜，對保護眼睛，減少黃斑變性和白內障的風險有很大幫助。

葉酸（Folate）
綠色蔬菜如菠菜和綠蘆筍富含葉酸，對於孕婦的胎兒發育和預防神經管缺陷至關重要。
藍紫色食物
藍莓、茄子、紫甘藍、葡萄、黑莓、無花果

主要營養素：
花青素（Anthocyanins）
花青素是一種強效抗氧化劑，具有抗炎、抗癌和保護心血管的作用。

多酚類化合物（Polyphenols
能夠保護心臟健康，降低膽固醇，並具有抗氧化和抗衰老的作用。
白色食物
大蒜、洋蔥、蘋果、蘑菇、花椰菜

主要營養素：
槲皮素（Quercetin）
主要存在於洋蔥和蘋果中，有助於減少過敏反應、保護心臟，並具有抗癌特性。

硫化物（Allyl Sulfides）
有強大的抗菌和抗病毒作用，有助於促進免疫系統的健康，並且能夠降低血壓。
黑色食物
黑芝麻、黑木耳、黑豆、紫米、海帶、黑枸杞

主要營養素：
花青素（Anthocyanins）
與藍紫色食物相似，黑色食物也富含花青素，這種抗氧化劑有助於保護細胞免受自由基損害，具有抗炎、抗癌和保護心臟的作用。

鉀（Potassium）
黑豆和海帶等黑色食物富含鉀，有助維持心臟健康、平衡體內電解質和降低血壓。

鐵（Iron）
黑芝麻和黑木耳富含鐵，有助預防貧血、支持血液循環和提高免疫功能。