炭爐燒烤的風味，是其他食物難以代替的。天氣轉涼正是出遊燒烤好日子，很多人以為燒烤不用落油，光放在爐上燒，熱量一定不會高。但其實經過醃製，塗過醬料，加上有些燒烤食材本身油脂含量高，一不小心，一樣容易熱量超標！以最常出現的蜜糖來算，一茶匙就有20卡路里，吃上10茶匙差不多就等如一碗飯的熱量。想食得有風味又健康，就要留意以下攻略！
1.減少醃制品／用天然材料醃製
要食到食物的原味，不加任何醃料，不沾任何醬，是最健康的做法，亦不會墮入醬料熱量陷阱。但有些人喜歡吃到不同的風味，這樣的話，用上天然材料，例如洋蔥、大蒜、檸檬汁等，事先醃製，比一邊烤一邊沾上醬料更好。一來份量有預算，不會一直沾到超標也不自覺。二來用上天然材料取代加工醬料亦更健康。
2.先去皮
雞胸是增肌瘦身人士「聖品」，但連皮吃就會變成熱量陷阱。同理，燒烤前先處理好材料，切走過多油脂的部分，把皮去走，已經可以減走很多熱量。以雞胸為例，100克的雞胸，連皮和去皮，熱量可以相差約100卡。食兩塊差不多就是多吃一碗飯的熱量了。
3.參考韓式食法
韓國人食烤肉喜歡用生菜包來吃，一來減少油膩感，二來可以不知不覺間吃下較多蔬菜，三來可以增加飽肚感，避免攝入過多肉類。
4.點到即止
至於棉花糖、煙肉等，光看名字就知道熱量高的食物，最好一件起兩件止。事關以100g來計，兩者的熱量分別是330卡及370卡，差不多是一碗半飯或300g雞胸的熱量。那你會選擇食100g棉花糖，還是300g雞肉？
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