巨峰提子、淡雪草莓、8424西瓜，水果名牌愈出愈多，入口愈鮮甜，含糖量亦節節上升。以往水果給予大眾健康印象，但現在水果愈來愈向「甜果」靠攏，除了有機會令人愈食愈肥，更有機會促成脂肪肝。這麼說，難道不能再吃水果？怎樣吃水果才最健康？

水果怎樣促成脂肪肝？

你吃水果是感到甜甜的味道，大部分來自果糖。大部分果糖都需要在肝臟代謝，被轉化為低密度脂蛋白（VLDL），再經血液流入脂肪組織，變成三酸甘油脂。但如果攝取大量果糖，肝臟來不及代謝，或是低密度脂蛋白大量合成，未來得及運送到其他地方，就會令脂肪積聚在肝臟，長久下來形成脂肪肝。早前就有台灣醫生在社交媒體上表示，有位病患原本一天可以吃上一個鳳梨及其他高糖分水果，減量後成功減走22磅，連原本有的脂肪肝亦回復正常。

為了健康，不能吃水果？

當然不是！水果雖然含有果糖，但同時含有膳食纖維及各種營養素，不是甚麼有害食物，只是在食用時要注意以下幾個事項：

1.不同水果的升糖指數

世界上的水果多達百種，含糖量及進食後的升糖指數亦有高低之分，只要懂得避開或減少食用高糖水果，例如：芒果、西瓜等，改為進食奇異果、火龍果、小蕃茄等水果，一樣可以食得健康。

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2.進食分量

部分減肥人士喜歡以水果代替正餐，又認為水果是健康食物，可以「食幾多都無問題」，這樣無節制地食水果，當然有問題。大部分水果都不是飽肚食物，如果用來代替正餐，容易因為「食極唔飽」，而攝取過多果糖。營養師建議一般每日食兩份水果，每份水果分量即為拳頭般大小。

3.盡量避免飲果汁

沒時間食水果，打算以果汁替代？先不說這樣完全隔走了水果最有營養價值的膳食纖維，只要計算一下要多少個橙才能柞出一杯橙汁，你就知道自己吞了多少果糖落肚。這邊還未計如果是買街外果汁的話，製造商加了多少精製糖。

4.飯後才食水果

一項刊登在《cell metabolism》的研究指出，如果在吃水果前先進食，可以加強小腸代謝果糖的能力，減低果糖囤積在肝臟的機會，避免脂肪肝的形成。