一聽到膽固醇三個字，大家都會認定是壞東西，又認為要降低膽固醇，就要避免進食高膽固醇含量的食物例如雞蛋等。但其實膽固醇不一定是壞東西，進食高膽固醇食物亦未必與高膽固醇有關。

好膽固醇 VS 壞膽固醇

好膽固醇：即是高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），可以幫助移除血管中多餘的膽固醇，將之傳送到肝臟進行合成及代謝，繼而排出體外，對維持血管健康有好影響。

壞膽固醇：即是低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），由於其體積小，容易積存在血管壁，令血管壁增厚，嚴重的更有機會令血管阻塞。

所以，膽固醇不一定是壞東西，如果做身體檢查時發現總膽固醇過高，可以留意膽固醇組合成分。

高膽固醇飲食不一定會令膽固醇升高

過往一般認為高膽固醇飲食是體內膽固醇過高的原因，但近年多項研究指出，人體內的膽固醇有80％都是由肝臟自行合成，只有20％與食物有關。早在2015年，美國就有一項長達20年，追蹤兩萬名測試者的研究發現，即使每星期食幾隻雞蛋，亦不會增加患上心血管疾病的風險。

有甚麼因素會令膽固醇升高？

於正常健康情況下，肝臟所分泌的膽汁，能夠消除膽固醇，平衡體內膽固醇濃度。但如果肝臟功能受損，膽汁分泌不正常，就有機會令血管中的膽固醇上升，再進一步令肝臟受損，形成惡性循環，甚至出現脂肪肝問題。

此外，進食高膽固醇食物雖然未必會直接影響膽固醇濃度，但如果長期進食高脂肪、高熱量食物，例如油炸食物、精緻澱粉類食物等，都有機會增加肝、腎負擔，繼而影響體內膽固醇濃度。

除此之外，吸煙、過量飲酒、作息不定時、過重等人士，都有機會出現膽固醇過高的情況。