你知道「淮山」與「山藥」有甚麼分別嗎?平常會吃到的日本山藥與淮山有甚麼關係?
淮山是山藥的一種,按處理方法分為鮮淮山及乾淮山。在中醫中草藥中,淮山常指優質的山藥品種,尤其是產自中國淮河流域的山藥。而平常日本食到的山藥泥蓋飯,其實就是新鮮的山藥磨成泥後淋在白飯上。
無論是淮山還是山藥,同樣具有滋補強身、健脾益胃、養肝固精的作用,不過一般認為淮山的功效比較強。
淮山/山藥的其他食用好處
- 控制血糖
山藥中豐富的膳食纖維可以在消化道內形成黏稠物質,減緩葡萄糖的吸收速度,從而避免血糖水平急劇上升。 - 緩解更年期症狀
女性更年期時體內的雌激素水平下降,導致各種症狀出現,如熱潮紅、盜汗、情緒波動等。山藥中的皂甙是一種類固醇植物化合物,結構上與人體內的性激素相似,可以在體內被轉化成雌激素和其他類固醇激素,從而幫助緩解症狀。 - 減肥
山藥是一種低熱量、高纖維的食物。纖維在消化過程中會膨脹,佔據更多胃部空間,延長飽足時間,令人降低食慾,減少攝取熱量。 - 心血管健康
山藥所含有的黏質多醣體、山藥皂甙(diosgenin)等,都是抗氧化物質,有助中和體內自由基,避免血管受到破壞。此外,山藥含有豐富鉀離子,有助排出體內多餘鹽分,避免高血壓。
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