五大要訣避開火鍋熱量陷阱

近日秋風起，最好的活動當然是吃火鍋！不過美食當前，一直烚下烚下，很容易就會攝取過多脂肪及熱量。想吃火鍋吃得健康，就要注意下面幾項要點！

1.湯頭要慎選
吃火鍋湯頭最重要，但一般受歡迎的麻辣湯、沙嗲湯、豬骨湯等，都屬於高脂肪類別，食物放入鍋中吸收湯底後，不經不覺就會攝取過多熱量。比較低脂的湯底可選清雞湯、蕃茄湯、芫荽湯底等等。

2.配菜要慎選
牛肉是火鍋的主角，但肥牛本來就是高脂食品。真的要吃牛的話可以選擇用金錢𦟌或牛板踺等比較低脂的部位取代。另外，炸魚皮、炸豆腐、豆卜、山根、炸枝竹等，都是高熱量高油分食物，不宜多吃。相反，海鮮、魚片、雞片、蔬菜等，都是比較健康的配菜。

3.靠低脂肪碳水食物飽肚
不少人吃火鍋都會來一個烏冬或公仔麵作為主食，但其實這些都算是熱量比較高的食材。想吸收足夠碳水化合物又不想熱量過高，可以考慮芋絲、粉絲、米線等等的低脂碳水化合物。

4.醬汁要慎選
每個人都有自己的火鍋獨家混醬，但原來有時熱量超標的陷阱，就在那一小碗混醬中。麻油、辣椒油、沙嗲醬、沙茶醬等，都是較高脂肪的醬料。想吃得健康又滋味，可以選擇蔥、蒜、芫荽等比較天然健康的食材。

5.進食次序有先後
吃火鍋不要一開始就將牛肉等，油脂比較高的食物掉進去。因為油脂會散開在湯底，之後進食的每樣食物都會沾到。健康的進食次序應該先吃蔬菜等，油分含量不高的食物，除了保持湯底「乾淨」，亦可以先墊墊肚，避免一開始就進食過多熱量高的食物。