長壽的秘訣
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長壽的秘訣 「食得夠雜」可以活過百歲

日本是世界上人瑞 最多的國家,根據日本厚生勞動省數據,全日本有8萬450名人瑞,可見日本人確是「養生有道」。不少專家認為,除了醫療水平上升之外,日本人長壽之道,在於一個「食」字。無論是食材、飲食習慣,都令日本人輕易「長命百歲」。

1. 愛吃深海魚
秋刀魚、鰻魚、鯛魚、鯖魚、鱸魚 等等,款款都是經常出現在日本餐桌上的美食。日本人每年人均吃魚量達到100多公斤,比起人均米飯消耗量還要多,可以說魚才是他們的主食。比起河魚,深海魚除了肉質更為鮮美,DHA及OMEGA-3等營養含量亦較高,有助減低高血壓及心臟病問題。

2. 常飲綠茶
玄米茶、煎茶、玉露、抹茶,日本人對茶的愛好,於亞洲數一數二。茶葉含有茶多酚、礦物質、蛋白質、維他命等營養成分,能夠加強心腎功能、促進血液循環。

3.常吃海藻
海藻家族非常強大,紫菜、海帶、昆布都屬於海藻,多數出現在伴碟、前菜上。海藻營養價值極高,有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、維他命C、B、A、E,抗氧化劑及碘。美國一項長達20年的研究指,女性每天都吃海藻,能降低約44%冠心病風險。

4. 吃得夠雜
日本政府早在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》,鼓勵國民一天儘量吃夠30種食材,以保持均衡營養。日本國內其中一個平均最長壽的地方—沖繩,當地老人雖然吃得不多,但一天平均都有食到18種食材,包括蔬菜、豆製品、魚類、海藻及乳製品等。相比起亞洲其他菜式,只要你回想一下在日本吃一個定食,可能都已經用上十多款食材,日本人確是食得夠「雜」。

5. 享受食物的原味
說到日本料理,很多時都追求食物的原味,烹調方法主要是蒸,甚至生食,較少使用大量調味料。這樣做一來令到食物鮮味更突出,更能享受時令食物的風味,亦減少了身體吸收的油分。

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