牛肉卡路里
飲食健康

牛邊個部位最高卡路里?

香港人鍾意食牛,由A5和牛到美國肥牛,一樣是「牛魔王」的最愛。但原來不同種類部位的牛肉,熱量可以相差幾倍,你又知唔知?

1.A5和牛(816卡/100g)
A5和牛每片都有50%以上是油花,入口即溶,熱量當然「有返咁上下」。以100g來計,熱量足有816卡路里,堪稱牛牛之冠。

2.牛尾(670卡/100g)
以為牛尾沒甚麼肉,熱量一定不會高?大錯特錯!牛尾的牛骨髓含有大量油脂,吸一口是「爽到升天」沒錯啦,但多吃的話,隨時血脂也會「升天」。

3.牛小排(470卡/100g)
烤肉時經常會吃到的牛小排,油脂分佈平均,每一口都夾雜油香。

4.牛柳/菲力(324卡/100g)
牛柳是是指從牛腰內側沿恥骨前下方,順著腰椎緊貼橫突切下的淨肉。由於貼緊骨頭,較多細少不易見到的油脂。

5.牛腩(320卡/100g)
很多人以為牛腩是牛下腹的位置,但其實只要是有脂肪的地方都可以做成牛腩,所以牛腩一定是連住肥膏的。

6.肉眼/肋眼(290卡/100g)
肉眼是牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉,大理石紋的油花多且分佈均勻,通常中間會有一塊明顯的油脂。

7.西冷/沙朗(243卡/100g)
西冷是牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉,油花較少,算是牛排中比較健康及熱量低的選擇。

8.牛舌(223卡/100g)
牛舌其實是高脂肉類,只是其脂肪混和在肉中,形成鮮嫩粉紅,而不是大家平時見到的奶白脂肪色。

9.牛板腱/牛肩里肌(194卡/100g)
肉質結實味濃,比起牛排其他部位硬,油花不多,主要是肌肉纖維。

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