假設兩個人每天進食同樣熱量的食物，同樣不做運動，為甚麼最後一個會變胖，一個卻會變瘦？很多人以為，只要做到「熱量赤字」就一定能夠減肥成功，所以拼命計算每一餐的熱量，甚至一直壓縮食物份量。但原來想減肥成功，進食時間、用餐次數、及食物組合同樣重要，你又知道嗎？
1.用餐次數
一天兩次進食，每次食一千卡路里的食物，與一天五次進食，每次食四百卡路里的食物，兩個方法同樣是一天吸收了二千卡路里的熱量，可是前一個方法卻更易減肥成功。一項刊登在《糖尿病學（Diabetologia）》的研究，找來54位糖尿病人分成兩組，發現即使總熱量相同，一天只吃兩餐的受測者，比一天吃六餐的受測者，無論是腰圍或是內臟脂肪，都大幅減少。
為甚麼會這樣？原理其實與現時流行的「168斷食法」相似，利用長時間的空腹時間，達到消脂的效果。因為當空腹時間夠長，肝醣用得差不多，身體就會開始分解脂肪來提供能量。但假如你每隔兩小時就進食，即使只是少量，身體都沒有機會燃燒到脂肪。
2.進食時間
假設同樣是攝取二千卡路里，中午進食和晚上進食，會有差別嗎？這取決於，你有沒有足夠的活動，去消耗你攝取了的熱量。一般建議晚飯不要太晚吃，是因為如果晚飯後不久就睡覺的話，熱量脂肪容易在身體囤積。相反，如果是早上或中午進食，則有一整天的時間去讓身體消耗熱量，自然沒有那麼容易囤積脂肪。
3.食物組合
正所謂「人如其食（You are what you eat）」，假如你一天二千卡路里的熱量，都是來自甜點等脂肪類食品，比起二千卡路里來自優質蛋白質、蔬菜，相信不用說你也會知道有分別吧。
另一個最大的問題是，飽肚感的問題。二千卡路里，可能只是換到「一份朱古力心太軟」加「一份芝士蛋糕」，換成蔬菜的話，以100克菜心有12卡路里來換算好了，足足是16斤菜心，兩者飽肚程度差多少，可想而之。當然，你不會一天就只吃16斤菜心，亦不會只靠兩款甜品過活，重要的是要了解到你每天攝取的熱量，是由甚麼組成。
